Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je?
Als Zelfstandig Werkend Kok ben je bezig met koken, je bent verantwoordelijk voor de inkoop en voor het aansturen van de keukenbrigade. Ook houd je rekening met dieetwensen van je gasten, leer je om zo duurzaam en efficiënt mogelijk om te gaan met producten en ontwikkel je complete menu?s. Ook verricht je verschillende administratieve en organisatorische werkzaamheden.De opleiding MBO Zelfstandig Werkend Kok in ?t kort
Tijdens de opleiding leer je op praktische wijze alles wat je moet weten over kookapparatuur, ingrediënten, dranken en bereidingstechnieken. Je komt in aanraking met alle facetten van het beroep. Je leert leiderschap-skills, de mooiste borden opdienen, krijgt organisatorisch inzicht en leert over voorraadbeheer. Na de opleiding ben jij klaargestoomd voor een professionele keuken in een restaurant, hotel, cruiseschip of verzorgingstehuis.
In 15 maanden je diploma
Uniek aan onze opleiding MBO Zelfstandig Werkend Kok is de korte studieduur. Je kunt in 15 maanden (52 lesweken) je diploma halen. Dan kun je direct aan de slag als zelfstandig werkend kok. Dat bedoelen we nou met kort en krachtig! En met 4 startmomenten per jaar én 11 locaties verspreid door het land kun je starten waar en wanneer het je uitkomt.
Erkende opleiding, dus waardevol
Je opleiding is een waardevolle investering in je toekomst. Onze MBO-opleidingen zijn dan ook erkend door het Ministerie van OCW. Dit maakt je diploma waardevast en herkenbaar op de arbeidsmarkt. Goed om te weten dat je straks studeert bij Capabel Onderwijs, de specialist in erkende en verkorte opleidingen!
Download hier de brochure voor meer informatie.
Betaling van het lesgeld in termijnen verloopt uitsluitend via automatische incasso. De algemene voorwaarden zijn van toepassing.Je kunt van verschillende middelen gebruik maken om jouw opleiding te financieren. Zoals studiefinanciering en het Leven-Lang-Leren-Krediet en andere subsidies. Kijk voor meer informatie over deze middelen bij Prijzen, studiefinanciering & subsidies.
Klaar om met jouw opleiding Zelfstandig Werkend Kok te starten?
Opleidingsinhoud
Er is 1 vaste dag voor vaklessen. De overige tijd besteed je aan online lessen (webinars), zelfstudie en BPV (stage). De vaste schooldag is erg handig voor je weekindeling. Omdat de BOL-opleidingen van Capabel Onderwijs voldoen aan alle kwaliteitseisen, net als bijvoorbeeld een ROC. Je kunt dan ook studiefinanciering aanvragen!Kort samengevat ziet een lesweek van een BOL-opleiding er zo uit:
1 dag klassikaal beroepsgerichte les
1 dag online generieke lessen
16 uur stage
+/- 8 uur zelfstudie
Flexibel studeren
Bij Capabel ga je 1 dag per week naar school. Je krijgt les van betrokken docenten die de praktijk goed kennen. Zo zijn de lessen levendig en actueel. Op school krijg je theorielessen die volledig aansluiten bij de praktijk en praktijklessen die weer helemaal aansluiten bij de theorie. Wat je hebt geleerd, kun je dus meteen toepassen.
Je volgt een korte mbo-opleiding bij Capabel. Intensieve begeleiding van een docent is bij ons vanzelfsprekend. Niet alleen tijdens je wekelijkse klassikale en online les, maar ook tijdens je zelfstudie word je actief begeleid door onze docenten. De online leeromgeving is interactief, met duidelijke uitleg en voorbeelden en diverse webinars per onderwerp.
Beroepsgerichte vakken
Tijdens de opleiding leer je op praktische wijze alles wat je moet weten over kookapparatuur, ingrediënten, dranken en bereidingstechnieken. Naast het koken voer je als Zelfstandig Werkend Kok ook een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook leer je alles over voorraadbeheer en kostenbeheersing. Na de opleiding kun je zelfstandig werkplanningen maken en (laten) uitvoeren.
Generieke vakken
Naast de beroepsgerichte vakken zijn ook de generieke vakken onderdeel van je mbo-diploma. Dit zijn de vakken Nederlands, rekenen, loopbaan en burgerschap. De generieke vakken worden online aangeboden door middel van colleges (webinars) en er is een vakdocent online beschikbaar (e-docent) waaraan je interactief vragen kunt stellen per mail, telefoon, chat of via het forum.
Keuzedelen
Bovenop het basis- en profieldeel kies je binnen de opleiding een aantal keuzevakken waarmee jij je kunt onderscheiden en specialiseren. Voor Zelfstandig werkend Kok kan je uit de volgende keuzedelen kiezen:
ZWK-1:Belevingsgericht werken De gastvrije kok Eetcultuur en -wensen
ZWK-2:Belevingsgericht werken Bereidt brood- en banketproducten Eetcultuur en -wensen
ZWK-3: Belevingsgericht werken Eetcultuur en -wensen Oriëntatie op ondernemerschap
Let op! Keuzedelen moeten zo goed mogelijk aansluiten op de vraag vanuit de arbeidsmarkt. Daarom kan de inhoud van een keuzedeel wijzigen tussen het keuzemoment en de start van het keuzedeelblok. Capabel Onderwijs biedt jou altijd een actueel keuzedeelpakket aan. Dat betekent wel dat het pakket dat jij kiest, anders kan zijn op het moment dat jij start met jouw keuzedeelblok. Als jouw pakket verandert (omdat het keuzedeel is gewijzigd), dan informeren we je hier uiteraard over.
Stage
Onze opleiding heeft twee varianten: je volgt de BOL-opleiding of de BBL-opleiding. Het verschil tussen die twee is dat je bij de BOL-variant stageloopt en in de BBL-variant een leerwerkplek hebt. Heb je al werk bij een erkend leerbedrijf, dan kun je de BBL-variant volgen. Je leerwerkplek duurt dan 984 uur. Daarnaast zijn 216 uur tijdens je leer/werk periode gereserveerd voor de keuzedelen bij een BBL-opleiding. Het totaal aantal uren bedraagt dus 1200 uur (984 + 216 uur).
Als je geen werk hebt bij een erkend leerbedrijf en aanspraak wilt maken op studiefinanciering, dan volg je de BOL-variant. Je zoekt zelf een stageplek bij een erkend leerbedrijf, waarbij Capabel Onderwijs je waar nodig zal ondersteunen. Je stage duurt dan 576 uur. Daarnaast zijn 144 uur tijdens je stageperiode gereserveerd voor de keuzedelen. Het totaal aantal uren bedraagt dus 720 uur (576 + 144 uur).
Wat is er nou leuker dan je opgedane kennis en vaardigheden meteen kunnen toepassen in de praktijk? Dat ga je doen op je stage. Zo zie je meteen wat je allemaal al kunt en doe je al meteen werkervaring op. Een ervaren praktijkbegeleider van Capabel Onderwijs begeleidt je hierbij. En dingen die minder goed gaan, kun je dezelfde week nog in de klas bespreken en verbeteren.
Je volgt je stage, ook wel beroepspraktijkvorming (BPV) genoemd, bij een erkend leerbedrijf. Je zoekt zelf een stageplek bij een erkend leerbedrijf, waarbij Capabel Onderwijs je waar nodig ondersteunt. Zie de website http://www.stagemarkt.nl voor meer informatie over erkende leerbedrijven.
Toetsing en examinering
Tijdens je opleiding beoordelen we regelmatig je studievoortgang met studieloopbaangesprekken, voortgangstoetsen en met opdrachten. Zo weet je steeds waar je al goed in bent en waar je nog aan moet werken. Zo kun jij je gericht voorbereiden op je examens. Aan het einde van de opleiding leg je een theorie- en praktijkexamen af om te laten