Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je?
Als zelfstandig werkend bakker ben je werkzaam in de bakkerijbranche. Je werkt bij een (ambachtelijke) bakkerij, banketbakkerij of patisserie.Je houdt je voornamelijk bezig met het maken van allerlei bakkerijproducten zoals brood, gebak en koek. Jij zorgt ervoor dat de kwaliteit uitstekend is door vaste recepturen te bereiden. Maar als zelfstandig werkend bakker maak je ook speciale producten en probeer je nieuwe recepturen uit met aanvullende ingrediënten.
Je bereid de werkzaamheden voor, zorgt voor inkoop van ingrediënten en je beoordeelt de producten op kwaliteit en smaak. Ook denk je na over nieuwe mogelijkheden voor producten om het assortiment aantrekkelijk te houden. Hierbij speel je in op de ontwikkelingen en trends in de bakkerijbranche. Daarnaast adviseer je de klanten over de bakkerijproducten.
Opleidingsinhoud
Tijdens de opleiding Zelfstandig werken bakker leer je diverse bakkerijproducten, zoals brood en banket, zelfstandig te vervaardigen. Ook kun jij, na afronding van de opleiding, zorg te dragen voor je persoonlijke hygiëne en de bedrijfshygiëne.Toelatingseisen: wat heb je nodig?
Een mbo-opleiding op niveau 3 heet een vakopleiding. De opleiding duurt 3 jaar.De toelatingseisen voor een vakopleiding zijn:
- minimaal vmbo kader. Heb je bijvoorbeeld een vmbo-diploma basisleerweg? Dan voldoe je niet aan de toelatingseisen voor een mbo-opleiding op dit niveau;
- een diploma van vmbo theoretische of gemende leerweg, mavo, mavo-vbo of vmbo gemengde leerweg;
- heb je al een mbo-opleiding op niveau 2 (basisberoepsopleiding) gedaan? Of een andere vakopleiding? Dan kan je beginnen met de studie die je wil doen.
- heb je de havo of het vwo niet afgemaakt? Dan is een overgangsbewijs van de derde naar de vierde klas vaak ook genoeg.
Kosten
Binnen het beroepsonderwijs wordt onderscheid gemaakt tussen les- en cursusgeld. Vanaf je 18e ben je verplicht dit te betalen. Naast deze kosten krijg je te maken met schoolkosten, zoals boekenkosten, reiskosten etc. Deze bijdrage verschilt per school.- Voltijd MBO (BOL):
Neem voor mogelijkheden m.b.t. studiefinanciering contact op met DUO.
- Deeltijd MBO (BBL):
Volg je een vak-, middenkader- of specialistenopleiding niveau 3 en 4 (vak-, middenkader- en specialistenopleiding) dan is het lesgeld voor 2023/2024 € 654,-.
Het wettelijk les- en cursusgeld wordt jaarlijks geïndexeerd.
Verder leren
Wil je verder studeren? Dan kan je een mbo niveau-4 middenkaderopleiding doen.Beroepseisen: Wat wordt er van je verwacht?
Je voert de werkzaamheden zelfstandig uit. Daarbij werk je veel samen met collega’s, waarbij je het werk staand uitvoert. Als zelfstandig werkend bakker ben je vaak vroeg uit de veren, om te zorgen voor verse bakkerijproducten in de winkel.Je weet alles af van verschillende ingrediënten, bereidingswijzen en producten en zorgt voor de beste kwaliteit van het brood en banket. Daarnaast beschik je over creativiteit om nieuwe producten en recepten te bedenken. Je moet nauwkeurig en precies te werk gaan, waarbij hygiëne en kwaliteitsbewaking erg belangrijk zijn.