Algemene informatie over de cursus
Leer stap voor stap hoe je een zuurdesemstarter maakt en zelf heerlijk zuurdesembrood bakt. Van fermentatie en deegbereiding tot bakken: je leert alle basisprincipes om thuis met vertrouwen aan de slaInhoud van de cursus
Zuurdesembrood bakken - Van zuurdesemstarter tot vers broodHeb je altijd al zelf zuurdesembrood willen bakken, maar lijkt het maken van een zuurdesemstarter je lastig? Of heb je al eens een poging gewaagd, maar wist je niet goed hoe je verder moest? In deze cursus leer je stap voor stap hoe je een actieve starter maakt en daarmee heerlijk zuurdesembrood bakt. Je hebt geen dure hulpmiddelen nodig: met bloem, water en eenvoudige keukenspullen bak je al snel je eerste ambachtelijke brood.
Of je nu nog nooit brood hebt gebakken of graag meer wilt leren over sourdough en natuurlijk fermenteren, deze cursus geeft je een duidelijke basis waarmee je zelfstandig aan de slag kunt.
Leer hoe je eenvoudig je eigen zuurdesemstarter maakt
Een goed zuurdesembrood begint bij een gezonde zuurdesemstarter. Deze starter - ook wel een desemstarter, gistcultuur of sourdough starter genoemd - bestaat uit bloem, water en de natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de omgeving.
In de cursus maak je je eigen starter helemaal vanaf nul. Je volgt het proces dag voor dag en leert waar je op moet letten, wanneer je starter actief genoeg is en hoe je hem gezond houdt. Gaat er iets mis? Dan krijg je ook praktische tips om je starter weer op gang te helpen.
De voordelen van zelf zuurdesembrood bakken
Zelf zuurdesembrood bakken is meer dan alleen brood maken. Het is een moment voor jezelf, iets met je handen creëren en uiteindelijk genieten van een brood waar je echt trots op bent. Zodra je de eerste keer een goudbruin zuurdesembrood uit de oven haalt, begrijp je waarom zoveel mensen verslingerd raken aan deze manier van bakken.
Naast de heerlijke smaak kiezen veel mensen ook voor zuurdesem vanwege het natuurlijke fermentatieproces. Bovendien bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt en bouw je met je eigen zuurdesemstarter iets op waar je jarenlang plezier van kunt hebben.
En het mooie is: je hebt er helemaal geen dure ingrediënten voor nodig. Met bloem, water en je eigen starter bak je steeds opnieuw vers zuurdesembrood. Dat maakt deze hobby niet alleen ontzettend leuk, maar vaak ook voordeliger dan regelmatig zuurdesembrood bij de bakker kopen.
Van starter tot sourdough brood
Wanneer je starter actief is, ga je aan de slag met het echte bakwerk. Je leert hoe je een levain maakt, wat autolyse is en hoe je het deeg op de juiste manier ontwikkelt met de Stretch & Fold-techniek.
Vervolgens leer je hoe je het deeg vormt, laat rijzen en bakt. Ook krijg je tips voor het bewaren van je brood én voor het onderhouden van je zuurdesemstarter, zodat je daarna steeds opnieuw kunt bakken.
Zuurdesembrood bakken zonder dure bakspullen
Veel mensen denken dat zuurdesembrood bakken alleen lukt met een Dutch oven of allerlei speciale bakmaterialen. In deze cursus zie je dat dit helemaal niet nodig is.
Je werkt met spullen die de meeste mensen al in huis hebben. Daardoor kun je direct beginnen, zonder eerst een hele verzameling bakgereedschap aan te schaffen. De uitleg is helder, praktisch en stap voor stap opgebouwd, waardoor je met vertrouwen aan je eerste brood begint.
Dit leer je tijdens de cursus zuurdesembrood bakken
De cursus bestaat uit drie overzichtelijke onderdelen.
Je begint met de basis van zuurdesem en leert hoe natuurlijk fermenteren werkt. Daarna maak je je eigen zuurdesemstarter en leer je hoe je deze voedt en onderhoudt. Tot slot ga je zuurdesembrood bakken: van het activeren van je starter en het maken van een levain tot het mengen van het deeg, het vormen van het brood en het bakken van een mooi eindresultaat.
Na afloop weet je niet alleen hoe je een starter maakt, maar kun je ook zelfstandig nieuwe broden bakken.
Voor wie is deze cursus?
Deze cursus is geschikt voor iedereen die zelf zuurdesembrood wil bakken. De lessen zijn rustig opgebouwd en daardoor prima te volgen als beginner. Heb je al eens een starter gemaakt of eerder brood gebakken? Dan helpen de praktische tips je om je techniek verder te verbeteren.
De cursus is ideaal als je:
- wilt leren hoe je een zuurdesemstarter maakt;
- stap voor stap zuurdesembrood wilt bakken;
- wilt bakken zonder commerciële gist;
- meer wilt leren over natuurlijk fermenteren;
- thuis heerlijke sourdough broden wilt maken.
Haal de geur van versgebakken brood in huis
Er gaat weinig boven de geur van een versgebakken zuurdesembrood. In deze cursus leer je alle stappen die daarbij komen kijken, van het maken van je eerste zuurdesemstarter tot het bakken van een prachtig brood met een knapperige korst.
Schrijf je vandaag nog in en ervaar hoe leuk het is om je eigen brood te bakken!
